Nos producteurs et fournisseurs locaux à Laruns pour L’Estive
Des produits d’ici, choisis et cuisinés maison.
Partenaires de proximité, confiance dans le temps
Un réseau de producteurs locaux, directement dans votre assiette
Depuis 2020, L’Estive tisse des liens avec des producteurs et des artisans de la vallée d'Ossau, à deux pas de Laruns.
Nous privilégions les circuits courts pour préserver les saveurs et savoir d’où vient chaque produit dans votre assiette.
Selon la saison, nous travaillons avec des éleveurs, des maraîchers, des fromagers et des producteurs de boissons passionnés par leur métier et leur terroir.
Tout cela se retrouve dans
notre cuisine traditionnelle et bistronomique, dans notre
carte de saison et notre menu du jour proposé en semaine à Laruns.
Pour vous, cela se traduit par
une cuisine maison cohérente, des saveurs authentiques et une vraie continuité entre le bar-restaurant et l’assiette.
Ils font la qualité de nos assiettes
Nos producteurs et fournisseurs locaux, fiers partenaires de L'Estive
Derrière chaque plat, des hommes et des femmes passionnés : découvrez les artisans et producteurs du Béarn qui font vivre notre cuisine au quotidien.
Merci à :
- Boucherie L'Atelier D'Ossau ;
- Canards de la ferme de Saint-Orens ;
- Œufs de la ferme Camymosa ;
- Le Jardin de Nadège ;
- Chèvres d'Adeline et GAEC Pont de Béon ;
- Brebis GAEC Tilhou ;
- Mixte GAEC Pujalet ;
- Vaches EARL des 2 Palmiers ;
- Truites de la pisciculture des Sources ;
- Terre Azur et la crié de Saint-Jean-de-Luz ;
- Groupe GMD :
- Glaces de Bocongel ;
- Le Vin de Chez Toi ;
- Château Gazin ;
- Canonge ;
- Pain burger de la Vallée du Pain...
Livraisons suivies, produits travaillés rapidement.
Des approvisionnements organisés pour une fraîcheur maximale en cuisine
Nous organisons nos achats pour cuisiner au plus frais, sans jamais être pris de court quand le restaurant affiche complet.
Nos commandes sont planifiées en fonction de l’affluence, de la météo et des saisons, particulièrement sur les périodes touristiques autour de Laruns.
Nous réceptionnons, contrôlons et stockons avec méthode pour respecter la chaîne du froid et limiter le gaspillage.
Quand un produit vient à manquer, nous adaptons la carte plutôt que de le remplacer par un ingrédient standard.
Résultat :
des produits travaillés rapidement, des assiettes plus justes et un service fluide, en salle comme en terrasse.
Une question sur nos produits ou nos menus ?
Nous contacter pour en savoir plus sur nos produits et nos menus